Descripción

Las fresas y los fresones son hierbas perennes y estoloníferas. Hojas pecioladas, limbo trifoliado, folíolos dentados con envés pubescente en los nervios. La floración de fresal es muy larga y se solapa con la producción.

Las fresas duran más, entre 3 y 4 años antes de tener que reemplazarlas por jóvenes que se desarrollan en el extremo de los estolones largos. Son frutas muy delicadas que han de consumirse en poco tiempo, para evitar su deterioro. Antes de su consumo conviene lavarlas con agua para eliminar impurezas y evitar posibles riesgos para la salud.

En comparación con el resto de frutas contiene una cantidad moderada de hidratos de carbono y su valor calórico es bajo. Destaca su aporte de vitamina C, sustancias de acción antioxidante y su alto contenido de ácidos orgánicos, entre ellos, el cítrico (de acción desinfectante), málico, oxálico y salicílico (de acción anticoagulante y antiinflamatoria). También es rica en minerales como el potasio y el magnesio, entre otros. Su contenido en fibra es moderado.